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青海特色美食  

2010-11-22 22:08:59|  分类: 生活杂记 |  标签: |举报 |字号 订阅

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为大家呈上青海的美食,嘿嘿!!!
青海是多民族聚集之地,因此菜肴、小吃面点品种多样,风味各不相同。青海菜特点是醇香、软酥、脆嫩、酸辣,兼有北方菜的清醇,川菜的麻、辣,南菜的味鲜、香甜。少数民族的菜具有一种粗犷的美,主料以牛羊肉为多。

首当其冲的当然是手抓羊肉了 

2010年11月22日 - 青铸84 - 青铸84的博客
 

烤羊肉
故有“宁吃烤肉一两,不吃煮肉一斤”的俗语,嘿嘿,好想吃马忠家的,一串那么大,吃的好爽好过瘾哦 

2010年11月22日 - 青铸84 - 青铸84的博客
 
馓子
青海回族和撒拉族群众,在每年欢度传统的“古尔邦节”、“尔德节”、“圣纪节”,以及婚丧大事中,都把馓子作为待客的主要面食品。馓子是用头罗白面为原料,稍加盐和调料,搓成细条,一圈圈放入油中炸制而成 
2010年11月22日 - 青铸84 - 青铸84的博客
 


羊杂碎
指煮熟的牛、羊的头、心、肝、肺、肠、胃、蹄等切片,舀原汤汁,加调料,即成。杂碎柔、嫩、烂、脆,汤香味浓。青海最有名气的“羊杂碎”要数里离市区25华里处的大通后子河杂碎馆。 

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羊羔肉
高原一绝。吃羊羔肉一般是有渐近线的,只有春秋产羔时期才能品尝到。 
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酸奶
这里所说的酸奶,不是我们常喝的那种工厂加工出来的,而是当地回族人民自己加工自制的酸奶,是盛在小碗中,并在碗口盖上一块小玻璃,然后回族人民自己摆在街头上卖的那种。他们用小碗装熟牛奶制作酸奶,并特意在碗口滴上几滴菜油,表层奶皮金黄,油渍点点,洁白如脂,芳香扑鼻,鲜嫩质细,清凉微酸,加一勺白糖,酸中带甜,更是凉爽可口。这种自制酸奶味道绝对正宗、口味绝对赛过其它所以品牌的酸奶。酸奶是一种理想的保健饮料,营养胜于牛奶。它能助消化、增食欲,还有抑菌、收敛、镇静和催眠的功能,对轻微腹泻的慢性病人有治疗作用。医学家还发现它能降低胆固醇浓度、预防动脉硬化和肿瘤,避免过早衰老。 
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尕面片
羊肉尕面片真的堪称一绝哦,有只下一点青菜、炝点葱花的素面片;有先爆炒牛肉、羊肉,再揪面片的牛羊肉面片;有先煮牛羊肉,后揪面片的肉汤面片;有出锅不带汤,将面片倒进用肉、粉丝、辣椒、蒜苗等做的混菜锅内混炒的炒面片;有出锅带少量汤,用炸酱拌吃的烩面片;有既没菜又没肉和油的清汤面片,还有西红柿鸡蛋尕面片,恩~~~口水留了一地…… 
2010年11月22日 - 青铸84 - 青铸84的博客
 

狗浇尿
又称狗浇尿油饼。名字听着不怎么好听,科味道真是不错呢!50年代以前,当地居民厨房灶台上多使用陶制的小油壶盛放青油,烙饼时,用小油壶沿锅边浇油的动作,犹如狗在墙根撒尿的姿势,故称“狗浇尿”。 
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甜醅:采用青海特产白元麦(青稞),精选上品,工艺独特,发酵制作,酒香突出,清凉甘甜,解暑佳品,地方名小吃,大众食品。 
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焜锅馍馍
是在金属的焜锅模具中烤制而成,故群众习称“焜锅”,是青海农业区和半农半牧地区人们的面食品。 
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拉条
又叫拉面,扯面,是青海人民的一种传统地方风味食品。 
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酿皮
酿皮是青海地方风味浓厚的传统小吃。每次吃酿皮,都会抢着吃面筋,哈哈 
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羊肠面
是西宁地区常见的一种风味小吃。它以羊肠为主料,并伴以热汤切面共食。做法是将羊的大小肠管洗净,肠壁油不剔剥,装入葱、姜、花椒、精盐等为佐料的糊状豆面粉,扎口煮熟,并在煮羊肠的汤内投入已煮熟的萝卜小丁、葱蒜丁混合的梢子汤。食时,先喝一口热羊肠汤,而后切豆面肠为寸段一小碗,再吃一碗梢子汤浇的面条。羊肠面汤色淡黄,肠段洁净,肥肠粉白,面条金黄,葱末浮上,萝卜丁沉在碗中,肠段细脆馅软,面条悠长爽口,夏天吃凉冬日可吃热,实属实惠之小吃。 
2010年11月22日 - 青铸84 - 青铸84的博客
 


羊筏子,我喜欢羊筏子,全是瘦肉~~ 

2010年11月22日 - 青铸84 - 青铸84的博客
 

血肠
我估计一般外地人吃不惯,其实血肠一点也没有腥味,反而味道很鲜美,营养价值也很高呢,呵呵 
 
2010年11月22日 - 青铸84 - 青铸84的博客
 
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